隨著人們生活方式改變，以及人口中老年人比例逐漸增多，骨質(zhì)疏松癥也日益增多，成為最常見的疾患之一。
一、骨質(zhì)疏松癥逐漸成為“現(xiàn)代病”的原因
（一）生活方式方面。一是飲食不均衡。鈣攝入不足是常見問題。鈣是人體最豐富也是最重要的礦物質(zhì)，占體重的2%，其中99%存在于骨骼內(nèi)。人類出生前身體內(nèi)的鈣質(zhì)來自母體，出生后主要靠營養(yǎng)吸收。許多人未能通過飲食攝取足夠的鈣，如不愛食用富含鈣的牛奶、小魚干、豆腐等食物。而一些影響鈣吸收的食物，如過量的酒精、咖啡、碳酸飲料等的攝入，也不利于鈣在骨骼中的沉積，這都會(huì)促使骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生發(fā)展。二是缺乏運(yùn)動(dòng)。現(xiàn)代人尤其是辦公室人群，運(yùn)動(dòng)量普遍較少。運(yùn)動(dòng)對骨骼有刺激作用，能促進(jìn)骨細(xì)胞的活性，幫助維持骨量。缺乏運(yùn)動(dòng)時(shí)，骨骼所受應(yīng)力刺激減少，骨量容易逐漸流失，進(jìn)而增加骨質(zhì)疏松癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。三是日照不足。一些愛美人士或者室內(nèi)工作者，長時(shí)間避免日曬。而陽光中的紫外線照射皮膚后可使人體合成內(nèi)源性維生素D，維生素D有助于鈣的吸收和利用，日照不足會(huì)導(dǎo)致維生素D缺乏，影響鈣的吸收，從而間接引發(fā)骨質(zhì)疏松癥。
（二）生理因素方面。一是年齡增長。隨著年齡的增加，人體的骨量在30—35歲達(dá)到頂峰后逐漸減少。老年人尤其是絕經(jīng)后的女性和老年男性，身體機(jī)能衰退，骨量流失加速，單位體積內(nèi)的骨組織量減少，骨髓腔增寬，骨骼的載荷能力減弱，骨質(zhì)疏松癥的發(fā)病率顯著升高。二是內(nèi)分泌因素。除了年齡相關(guān)的性激素變化，老年人腎功能生理性減退，血鈣降低，刺激甲狀旁腺激素分泌，血中甲狀旁腺激素濃度常隨年齡增加而增加，多數(shù)學(xué)者認(rèn)為這與老年人的骨質(zhì)疏松有關(guān)。另外，女性血降鈣素水平較男性低，絕經(jīng)婦女的血降鈣素水平比絕經(jīng)期婦女低，血降鈣素水平的降低也是女性易患骨質(zhì)疏松的原因之一。
二、喝骨頭湯能治療骨質(zhì)疏松嗎？
補(bǔ)鈣確實(shí)是抗骨質(zhì)疏松治療當(dāng)中非常重要的一種環(huán)節(jié)，越來越多的人開始選購各種鈣補(bǔ)充劑以求補(bǔ)鈣，也有不少人認(rèn)為鈣片等補(bǔ)充劑價(jià)格高昂且口感不佳，故而更喜歡采用“食補(bǔ)”的方式，如選擇流傳甚廣的“喝骨頭湯補(bǔ)鈣大法”。
（一）骨頭湯中的鈣含量。骨骼當(dāng)中確實(shí)是含有非常豐富的鈣質(zhì)，但是這些鈣大部分是以羥基磷灰石的形式存在，很難溶解到液體當(dāng)中。有相關(guān)的研究顯示，經(jīng)過了18個(gè)小時(shí)燉煮的豬骨湯當(dāng)中，鈣含量每250毫升僅含有3毫克的鈣，其鈣含量也非常低。相比之下，每250毫升的牛奶含鈣量是250毫克，這意味著喝80碗骨頭湯才能達(dá)到喝1盒牛奶的補(bǔ)鈣效果。
（二）骨頭湯的潛在健康風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)2022版《中國居民膳食指南》中的推薦，對于18歲以上、50歲以下的群體，每人每天的鈣攝入量建議為800毫克，這一數(shù)字與骨頭湯所能提供的1~2毫克可謂相去甚遠(yuǎn)。若想單純依靠骨頭湯來滿足每日的鈣攝入需求，恐怕得每天至少喝下400多碗的骨頭湯，這對于普通人來 說確實(shí)是個(gè)幾乎不可能完成的任務(wù)。
除了補(bǔ)鈣效果不佳外，骨頭湯還可能帶來其他健康風(fēng)險(xiǎn)。骨頭湯中通常含有較高的油脂和嘌呤，長期飲用可能導(dǎo)致高血脂、高血壓、高尿酸血癥等問題。
三、究竟什么更適合用來補(bǔ)鈣呢？
“對于絕大多數(shù)人來說，奶制品是補(bǔ)鈣的首選，每100克牛奶中約含有100~120毫克鈣，其不僅鈣含量高，且其中所含的乳糖和酪蛋白磷酸肽等成分能夠促進(jìn)鈣的吸收。同時(shí)，牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)，對補(bǔ)充人體其他微量營養(yǎng)素（如維生素A、鉀、B族維生素等）也具有重要作用。盡管與之同質(zhì)量的芝麻醬含鈣量足有1170毫克，但它含有大量的脂肪，所以我們不推薦攝入過多的芝麻醬，因?yàn)樗鼤?huì)隨之帶來嚴(yán)重的‘能量威脅’，從而增加肥胖的風(fēng)險(xiǎn)�！敝袊膊☆A(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員何麗介紹道。
對于不愛喝牛奶的人群，也可以選擇多攝入豆腐等大豆制品、魚蝦等水產(chǎn)品、以及芥菜、油麥菜、小油菜、苜蓿（草頭）、西藍(lán)花等綠色蔬菜。
綜上所述，骨頭湯并不是一個(gè)有效的補(bǔ)鈣途徑。盡管骨頭中含有大量的鈣，但由于鈣質(zhì)不易溶解，骨頭湯中的鈣含量非常低，無法滿足人體的補(bǔ)鈣需求。為了保持骨骼健康，建議采取更為科學(xué)和有效的補(bǔ)鈣方法。
